“講好徽風皖韻故事，弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化”。安徽省文化和旅游廳與安徽廣播電視臺經(jīng)濟廣播聯(lián)合推出“聽故事、游安徽”系列之三“美食帶你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百縣名小吃”。商會副會長單位安徽省大關水碗餐飲管理有限公司榮登“皖美好味道 百縣名小吃”美食帶你游安徽系列。

桐城水碗又名桐城水席。每逢喜事，餐桌上的水碗一定要是雙數(shù)，所以在桐城有“無水碗不成席”的說法。“萬物皆可汆”——桐城水碗基本選用家常的普通食材，葷素搭配、營養(yǎng)均衡，是一個非常和美的搭配，體現(xiàn)的是儒家和諧之美。桐城水碗具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊，也因此被評為省級非物質文化遺產(chǎn)。桐城水碗既是一種地方性特色美食，也是一種飲食文化。尤以“大關水碗”最具代表性和知名度。

商會副會長、桐城水碗非遺代表性傳承人、安徽大關水碗餐飲管理有限公司董事長張建軍介紹說：桐城人歷來好客，逢年過節(jié)，喜慶歡樂、婚喪嫁娶，水碗都是必不可少之美食。桐城水碗制作技藝獨特，富有濃郁的地方民間文化特色，全程均為手工制作。工藝復雜而精密，成品鮮味撲鼻，細膩可口，營養(yǎng)保健。水碗因水而生，獨到之處也在湯水，湯菜成敗優(yōu)劣全靠鮮湯提味，清湯要達到“提起來吊線線，掉下來滾蛋蛋，掛碗沾唇似水水，鮮香味醇咂嘴嘴”的標準。每一碗水碗，都是從色彩的美感入眼，吊人胃口，到入口的香、粘、脆、甜、鮮、酥、滑、嫩，再到一青、二白、耐看的青菜水豆腐湯這種不油不膩的清爽口味結束，讓人意猶未盡，回味無窮。

作為非遺文化保護單位，商會副會長單位安徽大關水碗餐飲管理有限公司在桐城及合肥等地，均開設有以桐城水碗為主導的餐飲門店，著力開展水碗這種特色飲食文化的推廣與傳統(tǒng)技藝的保護。

四月芳菲醉，人間仲春時。此時，古城桐城的春天已經(jīng)蘇醒，踏春賞花品美食正當時，到了桐城，在奔赴一場與春天與文化約會的同時，別忘記去感受一下與桐城水碗的味蕾碰撞吧！（安徽省大關水碗餐飲管理有限公司）